Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra sau khi bạn ăn hoặc uống những loại thực phẩm nhiễm độc, nhiễm khuẩn, thức ăn bị biến chất ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia,… Vậy ngộ độc thực phẩm là gì? Khi bị ngộ độc thực phẩm phải xử lý như thế nào? Đó chính là nội dung bài viết ngày hôm nay của chúng tôi, mời các bạn cùng theo dõi nhé!
Nội dung
Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi với cái tên thông dụng là ngộ độc thứ ăn hay trúng thực, là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia,…
Virus, vi khuẩn và ký sinh trùng hoặc độc tố của chúng chính là những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm. Bệnh thường không nghiêm trọng và hầu hết người bệnh đều cảm thấy khỏe hơn sau vài ngày mà không cần điều trị.
Triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Những dấu hiệu và triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp bao gồm: ói mửa, buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt, mệt mỏi và thiếu năng lượng, chán ăn, đau cơ, ớn lạnh,…
Nếu gặp những triệu chứng sau thì bạn hãy nhanh chóng đến ngay các cơ sở y tế để được bác sĩ thăm khám kịp thời: thường xuyên nôn ói, nôn ra máu hoặc đi cầu ra máu, tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày, đau bụng dữ dội, nhiệt độ trong miệng cao hơn 38.6 độ C, khát nước, khô miệng, đi tiểu ít hoặc không đi tiểu, cơ thể yếu trầm trọng, hoa mắt, chóng mặt, tầm nhìn bị mờ, cơ yếu và ngứa ran cánh tay,…
Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra khi bạn ăn phải thức ăn hoặc nước uống bị nhiễm độc. Trong quá trình sản xuất và chế biến, thực phẩm có thể bị nhiễm độc bất cứ lúc nào. Ví dụ như khi trồng, thu hoạch, chế biến, bảo quản, vận chuyển hoặc chuẩn bị.
Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm thường do vi khuẩn có hại di chuyển từ bề mặt này sang bề mặt khác. Nếu chúng ta ăn những món ăn không được nấu chín như salad hay các món ăn khác, những vi khuẩn có hại chưa được tiêu diệt này sẽ gây ra ngộ độc thực phẩm.
Trên thực tế, có rất nhiều vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, trong đó virus là nguyên nhân hàng đầu, sau đó là vi khuẩn. Còn chất độc là một nguyên nhân khác, chất độc có thể được sản sinh ra do vi khuẩn có sẵn trong thức ăn, do thực vật và động vật hoặc cá hoặc do các vi khuẩn khác. Ngoài ra, chất độc có thể đến từ một số hóa chất nhất định.
Một số đối tượng thực phẩm có nguy cơ cao gây ra ngộ độc như:
- Thịt gỏi hay thịt chưa chín kỹ
- Cá và hải sản (sò, trai, nghêu, cua, ghẹ) tươi sống hay chưa chín kỹ
- Các món có trứng gà chưa hoàn toàn được nấu kỹ
- Các món gỏi
- Một số loại rau sống như cải bruxen, đậu
- Uống nước trái cây chưa được diệt khuẩn
- Sữa và các sản phẩm từ sữa chưa qua diệt khuẩn
Xử lý ngộ độc thực phẩm
Khi phát hiện bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm, điều quan trọng là cần phải nôn hết thức ăn đã ăn vào. Tuy nhiên, bạn không nên gây nôn ở trẻ nhỏ vì dễ gây sặc. Sau khi nôn hết, bạn hãy uống oresol để bù điện giải.
Nếu người bệnh bị co giật, ngừng thở và tim ngừng đập, bạn hãy tiến hành hô hấp nhân tạo. Nếu người bệnh hôn mê, bạn hãy đặt họ nằm đầu thấp, nghiêng về một bên, phòng chất nôn tràn vào phổi. Sau khi sơ cứu, hãy nhanh chóng đưa người bệnh vào bệnh viện càng sớm càng tốt.
Cách chữa ngộ độc thực phẩm
Đối với phần lớn bệnh nhân, ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi mà không cần điều trị sau vài ngày. Mặc dù một số dạng ngộ độc có thể kéo dài hơn. Tuy nhiên, nếu bệnh nhân không thể tự phục hồi. Tùy thuộc vào nguyên nhân và mức độ của triệu chứng mà bác sĩ sẽ chọn cách điều trị.
Bác sĩ có thể sẽ chỉ định bổ sung lượng nước bị mất đi, chất lỏng và chất điện giải. Bao gồm khoáng chất như natri, kali và canxi. Giúp duy trì cân bằng lượng nước cơ thể đã bị mất đi do tiêu chảy. Đó có thể là muối và chất lỏng cung cấp qua đường tĩnh mạch để ngăn ngừa và điều trị mất nước.
Còn đối với trường hợp người bệnh bị nhiễm một số dạng ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn nhất định và các triệu chứng rất trầm trọng thì bác sĩ sẽ chỉ định cho bệnh nhân dùng kháng sinh. Hơn nữa, trong quá trình mang thai, điều trị bằng kháng sinh kịp thời có thể giúp cho thai nhi tránh khỏi bị nhiễm trùng.
Ngoài ra, nếu bạn không bị tiêu chảy ra máu hoặc không bị sốt, thì bác sĩ có thể cho bạn uống một số loại thuốc loperamide (Imodium A-D®) hoặc bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol®).
Ngộ độc thực phẩm nên ăn gì?
Khi đã nôn hết thức ăn, cơ thể người bệnh sẽ rất yếu. Do đó, người bệnh cần phải chú ý dùng các loại thực phẩm không gây khó chịu, chẳng hạn như:
- Nước
- Các loại thức ăn nhẹ và dễ tiêu hóa như cháo, bột yến mạch, khoai tây nghiền nấu chín, các loại trái cây mềm
- Thực phẩm chứa lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa
Như vậy, trên đây là những thông tin có liên quan đến ngộ độc thực phẩm mà chúng tôi đã chia sẻ với bạn đọc. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn hiểu rõ hơn về ngộ độc thực phẩm cũng như cách xử lý khi mình hoặc người thân bị ngộ độc thực phẩm. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi! Chúc bạn thật nhiều sức khỏe!
